Wegańskie zrazy lub kotlety de voille z kaszy jaglanej ze szpinakiem

Z dzisiejszymi kotlecikami wiąże się pewna historia: 5 maja na jednym z moich ulubionych blogów znalazłam przepis na łężnie bieszczadzkie, które postanowiłam przygotować dwa dni później – w niedzielę. Kotleciki wyszły przepyszne – posmakowały nie tylko mnie ale również moim rodzicom, którzy zjedli je z dokładką (a muszę zaznaczyć, że nie przepadam za ziemniakami, które stanowią bazę tego przepisu). Kotleciki jak również kilka przepisów znalezionych w internecie zainspirowało, zachęciło mnie do przygotowania czegoś podobnego z tym, że na bazie jednej z moich ulubionych kasz a mianowicie kaszy jaglanej.
Z planu zrodził się pomysł a z pomysłu jaglane kotleciki vel de voille nadziewane aromatycznym szpinakiem. Smaczne same w sobie jako przekąska ale również dodatek do warzyw, gulaszy, potrawek – można je również wykorzystać jako kotlecik do burgera.

A dlaczego de voille tudzież zrazy? Bo swoim wyglądem i z racji tego, że są „nadziane” trochę je przypominają (nigdy nie jadłam tego mięsnego) ^_^Inspiracja – kilka przepisów w sieci
Składniki na 4 sporej wielkości zrazy
Masa jaglana
1/2 szklanki kaszy jaglanej (100g)
1 łyżka mąki (u mnie gryczana)
2 łyżki mielonego siemienia lnianego
1 mała cebula
posiekana natka pietruszki
przyprawy

Na niewielkiej ilości oleju rumienimy na złoto drobno posiekaną cebulę.
Kaszę dokładnie płuczemy i gotujemy do miękkości (można lekko rozgotować), następnie przekładamy do miski, przykrywamy i zostawiamy na 5 minut aby jeszcze napęczniała. Po tym czasie jeszcze ciepłą kaszę rozcieramy łyżką lub ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków.
Do ciepłej kaszy dajemy przesmażoną cebulę, mielone siemię lniane oraz ew. posiekaną natkę pietruszki. Dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku.
Dodajemy mąkę i jeszcze raz mieszamy tym razem najlepiej dłońmi ugniatając całość. Z Z masy formujemy kulę, którą  odstawiamy na ok 15 minut aby masa dobrze się ścięła.

Farsz
ok. 250g świeżego szpinaku
mała cebulka
1-2 ząbki czosnku
przyprawy

Na rozgrzanym oleju rumienimy cebulę, dorzucamy zmiażdżony czosnek i smażymy przez ok 30 sekund (czosnek po zmiażdżeniu najlepiej odstawić na 10 minut aby uwolniły się z niego lecznice właściwości a dopiero potem smażyć). Następnie partiami dorzucamy opłukane liście szpinaku. Całość dusimy do czasu aż płyn wyparuje. Doprawiamy i studzimy

Kotleciki
Masę dzielimy na mniej więcej 4 równe części z których formujemy kulki. Każdą kulkę rozpłaszczamy w lekko wilgotnych dłoniach. Na jeden taki placuszek nakładamy szpinakowy farsz a następnie przykrywamy drugim placuszkiem. Dokładnie zlepiamy boki po czym formujemy wałek. Tym sposobem otrzymamy 4 de voille.
Uformowane kotlety odstawiamy na ok 15-30 minut do lodówki, następnie obtaczamy w mące i smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu z każdej strony na rumiano. Podajemy z ulubionymi dodatkami.
Smacznego

UWAGI
1. Kotlety formujemy i zlepiamy zwilżonymi dłońmi – wówczas nie sprawia to problemu
2. Nawet jeśli w trakcie rozpłaszczania jaglanych kulek masa zacznie się Wam lekko rozlatywać, bez problemu można ponownie „ścisnąć” ją w całość.
3. Kotleciki można upiec – kotlety układamy na papierze do pieczenia (z nieprzywieraną powłoką) i pieczemy w 200 stopniach ok. 30 minut, następnie obracamy i dopiekamy jeszcze przez 10 minut.